Karry-kokossuppe med Tæmpeh

En omfortolkning af den klassiske thai suppe Tom Kha Gai - her med tæmpeh for at give mæthed og endnu mere velsmag 

4 Personer - Tilberedningstid 35 minutter

Fremgangsmåde

1. Steg hvidløg og ingefær i sesamolie og raspolie. Tilsæt derefter karrypasta. Lad det stege i 3 minutter.

2. Tilsæt squash, tæmpeh, løg, limeblade og chili. Steg i yderligere et par minutter.

3. Tilsæt kokosmælk, grøntssagsbouillon, soya og limeblade. Bring suppen i kog og lad den simre et par minutter.

   Smag til med citronsaft og salt og peber.

4. Server med nudler eller ris og top med koriander. 

Ingredienser

• 300 gram tæmpeh i 1x1 cm tern

• 2 spsk. rapsolie

• 1 spsk. sesamolie

• 2 hvidløg skåret i tynde skiver

• 3 cm ingefær skåret i tynde skiver

• 1 spsk rød karrypasta

• 1 spsk hakket chili (eller mere/mindre efter smag)

• 1 lille squash skåret i tern

• 1 lille løg skåret i aflange strimler

• 1 rød peber i strimler

• 5 limeblade

• 1 dåse (330ml) kokosmælk

• 1/2 liter grøntsagsbouillon eller vand

• 4 spsk soya

• Saften af 1 citron

• Koriander til topping

• Risnudler eller ris